奶油就是掼奶油吗

奶油和掼奶油 不是完全相同的概念，它们在制作过程、成分和用途上存在一些差异。

制作过程

奶油通常是通过离心分离技术从牛奶中得到的稀奶油，也称为鲜奶油或淡奶油。在烘焙中，我们一般统称为“稀奶油”。

掼奶油（又称搅打稀奶油）则是将含脂率35~37%的新鲜奶油添加稳定剂，通过机械方法将空气混入，使其膨胀而制成的一种乳制品。

成分

奶油主要成分是乳脂肪，营养丰富，可直接食用或作为其他食品如冰淇淋等的原料。

掼奶油在新鲜奶油的基础上添加了稳定剂和蔗糖，具有更好的稳定性和持久性，口感比鲜奶油更好。

用途

奶油广泛用于烘焙、咖啡、冰淇淋、水果、点心等食品中。

掼奶油由于其良好的稳定性和持久性，常用于制造冰淇淋、面包、蛋糕、色拉、汽水等食品。

总结：

奶油和掼奶油虽然都是乳制品，但它们在制作过程、成分和用途上有所不同。奶油是通过离心分离得到的稀奶油，而掼奶油则是通过添加稳定剂和蔗糖，并通过机械方法将空气混入得到的搅打稀奶油。两者在食品工业中都有广泛应用，但具体使用场景和性能有所差异。