油炸的牛肉丸做法窍门

要制作出好吃的油炸牛肉丸子，可以遵循以下步骤：

选材

选择新鲜的牛肉，肉质细腻，色泽红润，带有自然的肉香。

可以适量添加一些猪肉馅，以增加口感和营养价值。

调馅

将牛肉和猪肉馅放入大碗中，加入适量的姜末（不要用葱），去腥增香。

加入盐、生抽、老抽、五香粉等调味料，顺着一个方向搅拌均匀。

加入鸡蛋和清水，继续顺着一个方向搅拌，直到肉馅变得粘稠且有弹性。

最后加入红薯淀粉糊拌匀，使馅更加结实。

成型

取适量肉馅放在掌心，轻轻握拳，通过拇指与食指之间的空隙挤压成型。

注意力度要适中，既不能太紧实导致丸子过硬，也不能太松散，以免炸制时散开。

炸制

将锅中的油烧热至七成热（约180°C），然后轻轻将丸子放入油锅中。

炸制时，保持油温稳定，避免油温过高导致丸子外焦里生。

炸至牛肉丸表面金黄酥脆，捞出控油。

复炸（可选）

为了使牛肉丸更加酥脆，可以将炸好的牛肉丸再次放入油锅中复炸一遍，这样口感会更上一层楼。

装盘享用

将炸好的牛肉丸装盘，撒上一些葱花点缀，即可享用。

小贴士：

搅拌肉馅时，力度要适中，既要让肉馅充分吸收调味料，又不能搅拌过度导致肉馅变得松散。

加入鸡蛋和清水，不仅能让肉馅更加细腻，还能增加丸子的弹性和口感。

红薯淀粉糊能使丸子更加结实，炸制时不易开裂。

炸制过程中要保持油温稳定，避免油温过高或过低，确保丸子外酥里嫩。

通过以上步骤，你可以制作出美味可口的油炸牛肉丸子。