韩国酸甜白萝卜的做法

方法一：

材料：

白萝卜

韭菜

蒜头

姜

梨

鱼露

辣椒粉

糖

细盐

步骤：

1. 白萝卜去皮切成2cm见方的小块，拌入3大勺细盐揉匀腌制一小时。

2. 梨去皮去核后磨成果泥，蒜头和姜都处理成茸，全部混合在一起。

3. 小锅内加糯米粉和5倍量的水（225ml），小火煮沸成糊，晾凉待用，将糯米粉糊和姜蒜梨茸混合。

4. 加入鱼露和糖拌匀，加入辣椒粉拌匀成辣酱。

5. 腌好的萝卜用水冲洗一下，用手轻攥挤出多余的水分。

6. 韭菜切成10cm长的段，将萝卜、韭菜和辣酱混合，彻底拌匀，拌好的萝卜放入保鲜盒，扣上盖子但不密封，室温下放置24小时，再放入冰箱等1-2天即可食用。

方法二：

材料：

白萝卜

白醋

糖

开水

步骤：

1. 将萝卜切成小条，不要太细，然后用盐腌上半个小时以上。腌好的萝卜用水洗一遍后把水挤干净。

2. 在腌萝卜的时候，将白醋、糖和适量的白开水调匀，让糖充分溶化做成泡萝卜的盐卤水。白醋的用量不能少，糖的用量也挺大的，多少可以根据自己的口味调控。水其实用的比较少，是为了稀释一下白醋刺激的味道。

3. 将挤干水的萝卜条放入盐卤水中，浸泡一个晚上就可以食用了。

方法三：

材料：

白萝卜

白醋

糖

盐

凉开水

步骤：

1. 把白萝卜切丁。

2. 凉开水、白醋、糖、盐混合均匀。

3. 装至一个密封的玻璃瓶中，放入冰箱，等待2小时即可。

方法四：

材料：

白萝卜

胡萝卜丝

白醋

糖

盐

步骤：

1. 用擦丝器把韩国萝卜和胡萝卜擦丝倒入白醋和糖、盐搅拌均匀放入冰箱隔夜或是一小时之后就可以吃了。

方法五：

材料：

白萝卜

盐

冰糖

清水

白醋

步骤：

1. 白萝卜去皮切块或切条，可以多去几层皮，方便入味。加入适量的盐，去涩味。抓匀后静置一旁，去制作糖醋水。

2. 加入冰糖100克，清水150克，白醋200克，烧开后放凉，可以根据个人爱好进行适当调整。

3. 将萝卜块盖上盖子用力晃动，使盐更加入味。加入冰开水（也可用纯净水，不能用自来水，自来水易坏）盖过萝卜清洗一下，过水去多余盐味。

4. 萝卜捞出控水，放入准备好的器皿中，器皿要干净干燥。倒入晾凉的糖醋水，腌过萝卜。

5. 放入冰箱腌制一天一夜后可以食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。