茄子肉末咖喱饭的做法
茄子肉末咖喱饭是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：
食材准备：
茄子：1个
肉末：200克（猪肉或鸡肉均可）
洋葱：1个
番茄：1个
蒜末：1茶匙
姜末：1茶匙
咖喱粉：2茶匙
蚝油：1汤匙
鸡精：1茶匙
料酒：1汤匙
白糖：1茶匙
黄油：2汤匙
米饭：适量
盐：适量
淀粉：适量（可选，用于裹茄子）
食用油：适量
做法步骤：
准备茄子
茄子洗净切成小块，加入一勺盐搅拌均匀，静置10分钟，去除多余水分。
挤干茄子中的水分，加入适量淀粉，搅拌均匀，使茄子表面裹上一层淀粉，这样炒出来的茄子更加嫩滑且不会吸油。
调制酱汁
在一个小碗中，加入切好的蒜末、姜末、蚝油、白糖、生抽和适量清水，搅拌均匀，制成调味酱汁。