青茄子可以做茄子肉末吗

青茄子可以做茄子肉末，并且有多种做法。以下是几种常见的做法：

做法一

所需食材：青茄子、盐、生抽、蚝油、白糖、生粉、清水、肉末、葱、姜、蒜、小米辣、豆瓣酱、青红辣椒、食用油。

步骤：

1. 茄子切成长条，撒盐腌出水分，洗去盐分。

2. 碗里加生抽、蚝油、白糖、生粉和清水搅匀备用。

3. 锅中油热放入肉末炒出油汁，加入葱、姜、蒜、小米辣和豆瓣酱炒香。

4. 放入茄子，倒入调好的料汁，炒香炒入味。

5. 最后放入青红辣椒，随便炒几下即可出锅。

做法二

所需食材：青茄子、西红柿、五花肉、姜、蒜、盐、五香粉、酱油、料酒。

步骤：

1. 茄子去皮，切成两厘米左右的长条，浸泡一会儿。

2. 五花肉洗净，切成肉末，加入姜、蒜、盐、五香粉、酱油、料酒腌制10分钟。

3. 炒锅放油，把肉末放入炒香。

4. 茄子沥干水分，放入锅中搅拌均匀。