排骨茄子煮饭

煮茄子排骨是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

食材准备：

茄子：1个

排骨：350克

大蒜：2瓣

冰糖：适量

香葱：2根

生姜：适量

酱油：适量

料酒：适量

老抽：适量

盐：适量

鸡精：适量

花椒：适量

八角：适量

香叶：适量

食用油：适量

做法步骤：

排骨处理

将排骨洗净，剁成小块，放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。

茄子处理

茄子洗净，切滚刀形或条状，用盐腌制10分钟，然后挤去多余的水分。

炒排骨

锅中放油，油热后放入排骨翻炒至表面微黄，加入生姜片和大蒜末，继续翻炒出香味。

调味

加入料酒、生抽、老抽，根据口味加入适量的糖，翻炒均匀，让排骨上色。

炖煮

加入足够的水，水量要能没过排骨，大火烧开后转小火慢炖，炖至排骨熟透。

加入茄子

排骨炖至快熟时，加入茄子块，继续炖煮，直到茄子变软。

收汁

茄子熟透后，根据口味加入适量的盐，转大火收汁，直到汤汁浓稠。

出锅

最后撒上葱段，翻炒均匀后出锅装盘。

小贴士：

茄子可以用盐腌制后再用水泡洗，这样可以去除部分茄碱，使茄子更软糯。

炖煮过程中可以根据个人口味调整盐、糖等调料的用量。

如果喜欢口感更丰富，可以在最后阶段加入一些黄豆酱或大酱，增加风味。

希望这个做法能帮助你做出美味的煮茄子排骨!