猪蹄配茄子

猪蹄配茄子是一道美味的家常菜，以下提供两种做法：

方法一：

食材

猪蹄300克

茄子200克

胡萝卜50克

油1碗

盐1小勺

醋2勺

酱油2大勺

冰糖2粒

做法

猪蹄刮洗干净，剁成大方块；胡萝卜洗净，切块；茄子去皮，洗净，剖开，切出十字花刀。

锅中倒入1碗油烧热，倒入切好的茄子块炸至表面金黄后，捞出，摆入盘中。

锅内留油烧热，放入猪蹄块炸至黄色，捞出。

锅中留底油，依次放入胡萝卜片，猪蹄块翻炒均匀，加入盐，醋，酱油，注入水沿过猪蹄，焖煮20分钟。

加入冰糖拌匀，再焖煮约10分钟。

将胡萝卜片，猪蹄块放在茄子上面，淋入猪蹄原汤即可。

方法二（使用红烧酱料）：

食材

猪蹄300克

茄子200克

胡萝卜50克

家用红烧酱料适量

做法

猪蹄刮洗干净，剁成大方块；胡萝卜洗净，切块；茄子去皮，洗净，剖开，切出十字花刀。

锅中倒入适量油，烧热后放入猪蹄块炸至黄色，捞出。

锅中留底油，放入胡萝卜片翻炒，然后加入炸好的猪蹄块，倒入适量的红烧酱料，翻炒均匀。

加入足够的水，盖上锅盖，焖煮至汤汁浓稠，期间可适量加入盐调味。

最后将茄子块摆放在盘中，将煮好的猪蹄和胡萝卜铺在茄子上，淋上剩余的汤汁即可。

这两种方法都可以做出美味的猪蹄配茄子，你可以根据自己的口味选择合适的做法尝试。