冬瓜茄子豆腐

冬瓜茄子豆腐的制作方法

冬瓜茄子豆腐是一道营养丰富、口感丰富的家常菜。下面是这道菜的详细制作步骤。

食材准备

冬瓜500克

老豆腐400克

茄子1个

豆腐1块

豆瓣酱1勺

葱末1勺

蒜末1勺

生抽2勺

蚝油1勺

老抽半勺

盐适量

糖适量

淀粉2勺

鸡蛋3个

青红椒各半个

鸡精适量

料酒适量

猪肥肉30克（可选）

制作步骤

茄子去皮切片，然后放入两个鸡蛋和两勺淀粉，抓拌均匀。

豆腐切块，敲入一个鸡蛋，加入少许葱花、盐、鸡精和胡椒粉，用手抓拌均匀。

冬瓜去皮去瓤后切小块，擦成丝，加一勺盐腌制10分钟，用纱布包住冬瓜丝，挤干水分，冬瓜水留着备用。

热锅起油，放入葱姜蒜煸炒，然后放入一勺豆瓣酱，炒出红油。

加入煎好的茄子和豆腐，叫上料汁（两勺生抽、一勺蚝油、一勺番茄酱、一小勺糖、一小勺盐），再加一小碗水盖盖炖一会儿。

将处理好的冬瓜丝加入豆腐中，再加入一勺淀粉和一勺面粉，顺着一个方向搅拌均匀，然后用力摔打，使馅料上劲。

抓取适量馅料，揉成小丸子，摆放在盘中，盖上锅盖，用中小火蒸20分钟，让丸子熟透。

汤汁收的差不多的时候，加上青红椒翻炒一下，放入葱花，出锅装盘。

小贴士

茄子：茄子煎至两面金黄，可以更好地吸收调料的味道，同时避免吸油过多。

豆腐：豆腐用老豆腐，炖出来更香醇。

冬瓜：冬瓜带皮炖比去皮的口感好，具有利尿、消肿、清热解暑的功效。

这道冬瓜茄子豆腐色香味俱全，营养丰富，适合家庭制作。希望你能喜欢!