莲藕鸡蛋圆

莲藕鸡蛋圆是一道美味的中式菜肴，其做法多样，以下提供几种常见的制作方法：

方法一：经典做法

莲藕、肉末、胡萝卜丁、葱花、鸡蛋、姜蒜末、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、面粉和淀粉。

将去皮的莲藕剁碎，加入肉末、胡萝卜丁和葱花，再打入一个鸡蛋。

加入姜蒜末、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、面粉和淀粉，搅拌均匀，朝一个方向搅拌至馅料上劲。

捏成丸子状，大小均匀，在5成油温下下锅，全程中小火慢炸，直至表面焦黄酥脆。

方法二：加入西红柿的做法

莲藕、鸡蛋、胡萝卜、西红柿、小葱、姜末、蒜末、盐、胡椒粉、番茄酱、生抽、蚝油、面粉。

莲藕处理：莲藕洗净削皮，切成薄片再切丝，最后剁成小碎丁。

蛋液搅拌：把莲藕碎丁放入碗中，打入鸡蛋，用筷子搅拌均匀。

加入配料：把切好的胡萝卜丁和葱花放入碗中，加入盐、胡椒粉和面粉，搅拌均匀成粘稠状。

煎制蛋饼：锅中放油烧热，倒入莲藕蛋液，用铲子摊成圆形，小火慢煎至两面金黄后盛出备用。

制作酱汁：锅中放油，爆香姜蒜末，加入西红柿丁翻炒出汁，加入适量清水和番茄酱、盐、胡椒粉、生抽、蚝油调味，煮至浓稠。

收汁入味：把煎好的蛋饼放入锅中，盖上锅盖大火煮2分钟，出锅前撒上葱花点缀，切块即可食用。

方法三：甜味做法

莲藕、鸡蛋、胡萝卜、小葱、姜末、食盐、生抽、淀粉、糯米粉。

莲藕处理：莲藕洗净削皮，切成两头，搓碎。

生姜和葱剁碎，放入剁碎的葱、生姜、鸡蛋、淀粉、糯米粉，加入适量盐，搅拌均匀。

锅放入油，加入搅拌好的藕泥，做成圆的放入油锅炸至金黄，盛出。

小贴士

在制作莲藕鸡蛋圆时，注意搅拌馅料时要朝一个方向搅拌，这样可以使馅料更加紧实。

煎制蛋饼时要用小火慢煎，这样煎出来的饼底才会金黄酥脆。

如果喜欢甜味，可以在酱汁里加点白糖，会有意想不到的美味。

希望这些方法能帮助您制作出美味的莲藕鸡蛋圆。