常用固态调料

常用的固态调料包括：

盐

低钠盐：烹饪时最重要的味料，渗透力强，适合腌制食品，但要注意腌制时间和数量。

糖

在红烧和卤菜中加入少量糖，可以使菜肴的口感和颜色变得更好，但要注意添加的糖量不要过多。

味精

可增加食物的鲜味，特别是在添加汤类共煮时效果最佳，但选择味精一定要选优质的。

小苏打粉

用适量小苏打腌浸肉类，可以使肉质较松滑嫩。

黄豆

干豆豉用前泡软，再切碎选用；湿豆豉只需用清水洗净，也可以用它做豆鼓酱食用。

鸡粉调味料

用于提升菜肴的鲜味和风味。

畜、禽粉调味料

用于增加肉类菜肴的鲜味。

海鲜粉调味料

用于提升海鲜类菜肴的鲜味。

各种风味汤料

用于增加菜肴的鲜味和风味。