银耳百合隔夜可以吃吗

银耳和百合 最好不喝隔夜汤。虽然有些资料表示，只要合理保存未变质，银耳百合汤可以过夜，但多数资料均不推荐喝过夜的银耳百合汤。主要原因是：

亚硝酸盐问题：

银耳中含有硝酸盐类，隔夜的银耳百合汤会产生亚硝酸盐，长期摄入会增加体内亚硝酸盐的含量，对身体有害，甚至可能增加患癌症的风险。

微生物感染：

隔夜的汤容易滋生微生物，饮用后可能导致细菌感染，对人体健康不利。

营养成分流失：

即使银耳百合汤可以过夜，其营养成分也会随着时间减少，营养价值降低。

因此，建议银耳百合汤最好现做现吃，不要喝隔夜汤。如果确实想要节省，可以将剩余的汤加热至煮沸，以分解部分亚硝酸盐和消灭微生物，但即便如此，也不如现做的汤来得安全和健康。