凉拌莴笋木耳虾仁

凉拌莴笋木耳虾仁是一道色香味俱全的凉菜，主要食材包括莴笋、虾仁和木耳。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料准备：

莴笋 1根

鲜虾仁 200克

干木耳 一小把

大蒜 几瓣

胡萝卜 半根

生抽、盐、料酒、淀粉 适量

橄榄油或植物油 适量

白芝麻 少许

醋、糖 适量

香油 适量

辣椒油（可选） 适量

制作步骤：

准备食材

莴笋去皮切片或切丝。

鲜虾仁去壳去肠线，洗净备用。

干木耳提前泡发，撕成小朵。

大蒜切片，胡萝卜切丝。

腌制虾仁

将虾仁用少许盐、料酒和淀粉拌匀，腌制10分钟，以去腥增嫩。

焯水

将莴笋片和木耳分别放入沸水中焯烫1分钟，捞出沥干水分，保持其脆嫩口感。