莲藕青豆炒虾仁

莲藕青豆炒虾仁是一道色香味俱佳的菜肴，主要食材包括虾仁、青豆和莲藕，搭配适量的调料进行炒制。以下是制作这道菜的详细步骤和一些建议：

食材准备

虾仁：200克，洗净后沥干水分

青豆：100克，可以选择罐头青豆或新鲜青豆

莲藕：100克，切成小丁

姜：适量，切成姜丝

葱：适量，切成葱段

盐：适量

干淀粉：适量

料酒：适量

生抽：适量

植物油：适量

制作步骤

虾仁浆制

将虾仁放入碗中，加入姜丝、葱段、适量的干淀粉和盐，搅拌均匀，制成虾仁浆。

青豆焯水

锅中加水烧开，放入青豆焯水1-2分钟，捞出后沥干水分。

炒虾仁

锅中倒入适量植物油，烧至六成热时，下入虾仁滑熟，捞出备用。

炒青豆

锅中留底油，下入青豆翻炒至变色。