南昌凉拌扁豆角的做法

南昌凉拌扁豆角的做法如下：

食材准备

扁豆角：选择新鲜、扁平的豆角，切成细丝。

干云丝（豆腐丝）：用凉水泡发2小时左右，直到变软。

大蒜：切成蒜末。

其他调味料：生抽、香醋、食盐、鸡精、白糖、芝麻油、辣椒油（可选）。

准备工作

清洗扁豆角，撕去两边的老筋，切成细丝。

泡发云丝，用凉水泡发2小时，换水两次，直到变软。

焯水

锅里烧开一锅水，加入少许食用油，保持豆角翠绿。

将豆角丝下锅焯烫1分钟，迅速捞入冷水中冷却。

将泡软的云丝也放进热水中焯烫，约2分钟，捞入冷水中冷却。

凉拌料汁