馒头花卷放多少苏打水

制作馒头或花卷时，小苏打的用量并不是固定的，它取决于多个因素，包括面粉的种类、面团的量、发酵程度以及所期望的口感。以下是一些常见的用量建议：

对于一般馒头

一斤面粉（约500克）可加入5克的小苏打粉。

对于花卷

小苏打只需大概0.1克，用手指轻轻捻一点点，放入葱花里拌匀，再喷点油拌匀即可。

对于特定配方

液体部分可以用水，也可以用一部分蛋清替代水，这样可以使花卷更加蓬松柔软。

建议

根据面粉量调整：如果面粉量增加，相应地增加小苏打的量，保持比例大致相同。

观察发酵情况：发酵程度会影响小苏打的最终用量，如果发酵不足，可能需要增加小苏打来促进膨胀。

实验与调整：开始时可以使用建议的用量，然后根据实际效果进行微调，以达到最佳口感。

请根据您的具体需求和口味进行适量调整，并在实际操作中注意观察面团的发酵情况和蒸制效果。