怎么鉴别猪肉的品质标准

鉴别猪肉品质标准可以通过以下方法：

观察肉色

优质猪肉：颜色呈淡红或鲜红，脂肪洁白且有光泽。

次鲜肉：肉色较鲜肉暗，缺乏光泽，脂肪呈灰白色。

变质肉：颜色为灰褐色，肉质松软无弹性。

注水肉：颜色发白，表面有水渗出。

死猪肉：皮肤淤血呈紫红色，脂肪灰红。

检查脂肪

优质猪肉：脂肪层厚度适宜（约33%），洁白色，无黄膘色。

次鲜肉：脂肪呈灰白色，表面带有黏性。

变质肉：脂肪发暗无光泽，有时生霉。

闻气味