酸菜苦瓜鸭子汤

酸菜苦瓜鸭子汤是一道结合了酸爽、清苦和香气的汤品，以下是其详细的制作步骤：

材料

鸭肉：1只

苦瓜：1根

葱：1根

姜：1块

胡椒粉：适量

酱油：适量

精盐：适量

鸡精：适量

芝麻油：适量

火腿：1片（可选）

料酒：适量

鲜汤：适量

花椒：适量

做法

鸭肉处理

鸭肉斩成条，冷水下锅煮出血沫后，捞出洗净备用。

苦瓜处理

苦瓜去籽，切成条，入开水锅氽熟，用清水过凉，火腿切成片（可选）。

炖煮

炖锅置火上，加入鲜汤，放入鸭子、姜、葱、花椒、料酒、精盐、味精、胡椒面大火烧开，打去浮沫。

再改用小火炖2小时后，加入苦瓜和火腿炖40分钟至鸭肉熟软，去掉姜、花椒、葱。

调味

加入酱油、芝麻油、鸡精拌匀即可。

小贴士