猪肉丸不放鸡蛋可以吃吗

可以不放鸡蛋做猪肉丸子。虽然有些做法中提到加鸡蛋可以增加丸子的软嫩口感和黏合力，但也有方法可以替代鸡蛋，使丸子外焦里嫩，不失去酥脆口感。例如：

使用面粉和淀粉：

在调馅时，可以加入适量的面粉和淀粉，这样可以使丸子在炸制时保持外焦里嫩的口感。

使用葱姜水：

葱姜水有去腥增香的作用，还能使肉馅鲜嫩多汁，而不需要加鸡蛋。

其他替代品：

有些做法建议加入淀粉和面粉，而不放鸡蛋，以保持丸子的酥脆口感。

综合以上信息，如果你希望制作出外焦里嫩的猪肉丸子，可以尝试不放鸡蛋，而使用面粉、淀粉和葱姜水等替代品来调味和增加口感。这样不仅可以避免鸡蛋带来的软嫩口感，还能使丸子更加酥脆可口。