油炸变黑咋办

油炸油变黑后，可以采取以下几种方法处理：

加入鸡蛋壳：

将鸡蛋壳放入变黑的油中，可以吸附油中的碳粒，使油变清。

加入葱、姜、花椒：

把油烧热后，放入葱、姜、花椒，炸出香味，促使油中腥味分解，然后澄清油底子，去掉葱、姜和花椒，油便可以继续食用。

加入淀粉：

将淀粉和清水搅拌成糊状，倒入热油中，淀粉会吸附油中的残留物，使油变清。注意不要搅拌，让淀粉自动成团。

过滤：

用细过滤网把油中的渣滓打捞干净，然后让油自然冷却，重复此过程2-3遍。

使用白萝卜：

将白萝卜切成厚圆片，用筷子戳几个洞，放入油中炸，残渣会附着在萝卜片上，取出清除残渣，再反复放入锅中炸，直到油变清澈。

控制油温：

避免油温过高，以免加速油的黑化。炸完食物后，立刻捞去浮沫，降低油中异味的产生。

定期清洗炸锅：

保持炸锅的清洁，定期进行清洗和保养，避免油渍堆积和过度使用。

这些方法可以有效地处理油炸油变黑的问题，使其恢复清澈。建议根据具体情况选择合适的方法，并注意定期维护和更换油，以保证油炸食物的口感和安全。