洋芋腊肉米粑粑的做法

洋芋腊肉米粑粑的做法如下：

材料

洋芋（土豆）500克

腊肉150克

青蒜或蒜苗适量

生姜一小块

葱一根

食用油适量

盐适量

酱油适量

花椒粉适量

辣椒粉适量（根据口味调整）

制作步骤

准备洋芋粑粑：

土豆处理：

将土豆洗净，放入锅中加水煮熟，能轻易插入筷子即可。

剥皮：

煮熟的土豆剥去外皮。

捣碎：

将剥皮后的土豆捣碎成泥状，无需过分细腻，保留一些小颗粒口感更佳。

制成粑粑：

用手将土豆泥揉成一个个小圆饼状，即成洋芋粑粑。

炒制步骤：

腊肉准备：

将腊肉切成薄片，用开水焯一下去除多余的盐分和油脂。

配料切好：

生姜切片，葱切段，青蒜或蒜苗切段。

煎粑粑：

锅中放少许油，将洋芋粑粑两面煎至金黄色，煎好后取出备用。

炒腊肉：

锅中留底油，加入腊肉煸炒出油，肉片边缘微卷。

加配料：

放入姜片、葱段一起炒出香味。

调味：

加入适量的盐、酱油调味，如果喜欢辣味，可以加入辣椒粉和花椒粉。

粑粑回锅：

将煎好的洋芋粑粑放回锅中，与腊肉翻炒均匀，让粑粑充分吸收腊肉的香味。

出锅前加青蒜或蒜苗：

最后加入青蒜或蒜苗段，快速翻炒均匀，青蒜或蒜苗断生即可出锅。

小贴士

如果喜欢更糯的口感，可以在土豆泥中加入一些淀粉或者糯米粉。

煎洋芋粑粑时，火候要掌握好，避免煎焦。

腊肉本身有咸味，所以在调味时可以适当减少盐的用量。

这道菜融合了土豆的绵软与腊肉的醇香，非常适合搭配米饭食用。希望你喜欢这个做法!