腊肉烧笋教程

腊肉烧笋是一道色香味俱全的传统家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

腊肉：150克（选择肥瘦相间的腊肉，增加风味）

新鲜笋：300克（去皮，切成薄片）

青蒜：适量（洗净后切成小段）

姜片：少许

食用油：适量

食盐：适量

生抽：适量

白糖：少许

料酒：少许

制作步骤

处理食材

笋的处理：将新鲜笋去皮，切成薄片，然后用开水焯烫一下，去除涩味，捞出沥干水分备用。

腊肉的处理：腊肉切成薄片，用温水浸泡10分钟，去除多余的盐分，然后沥干水分。

青蒜的处理：青蒜洗净后切成小段备用。

炒制

热锅凉油：锅中加入适量的食用油，油热后放入姜片煸炒出香味。

翻炒腊肉：接着放入处理好的腊肉片，中小火慢慢翻炒至腊肉出油，表面微微焦黄。

加入笋片：腊肉出油后，加入焯好的笋片，快速翻炒均匀。

调味：加入适量的生抽、少许白糖和料酒，继续翻炒让笋片和腊肉充分吸收调料的味道。

加入青蒜：最后加入青蒜段，快速翻炒几下，待青蒜变软即可出锅。

出锅装盘

将炒好的笋炒腊肉盛出，装入盘中，一道色香味俱全的家常菜就完成了。

小贴士

腊肉炒制时，火候要掌握好，避免炒焦。

笋片焯水可以去除涩味，同时保持其脆嫩口感。

调味料的用量可以根据个人口味进行适当调整。

通过以上步骤，你就可以制作出一道美味的腊肉烧笋了。希望这个方法对你有所帮助!