四川腊肉直接蒸好吃

四川腊肉 不建议直接蒸。因为腊肉经过晒制和腌制后，其肉质会变得较硬，且由于腌制过程中使用了大量的盐，直接蒸可能会导致口感过咸。为了改善口感和风味，建议在蒸腊肉前进行一些预处理，如：

浸泡：

将腊肉切成大块后，放入清水中，加入干淀粉和食盐搅拌均匀，浸泡30分钟左右。这样可以吸附腊肉表面的灰尘和杂质，同时降低盐度，使腊肉口感更适中。

煮制：

将浸泡好的腊肉放入开水中煮半小时，让腊肉充分吸收水分，再次膨胀，变得和新鲜肉差不多厚。这样可以使腊肉变淡很多，口感也会变得更加软嫩。

蒸制：

经过上述处理后的腊肉，可以切成厚薄合适的片，放入蒸锅中蒸制。蒸制时间根据腊肉的厚度和蒸锅的大小而定，一般需要20-30分钟。

通过这些预处理步骤，可以使蒸出来的腊肉口感更加软嫩，风味更加浓郁，避免直接蒸制时出现的问题。