烤鱼腌腊肉

烤鱼腌腊肉是一种传统的食品制作方法,结合了烟熏和腌制的工艺,以下是一种常见的制作方法:

材料准备

新鲜鱼(如草鱼、鲤鱼、青鱼等)

腊肉

葱、姜、蒜

圆葱、红尖椒

料酒、白葡萄酒

黄油

酱油

干料(辣椒粉、孜然粉、白胡椒粉、盐、十三香、姜粉等)

高度白酒

花椒、八角、桂皮等香料

制作步骤

1. 鱼的处理

清洗鱼,去鳞、去内脏、去头尾,切成适当大小的块状。

用清水冲洗干净,确保鱼身干燥。

2. 腌制鱼

在鱼身上均匀涂抹高度白酒,然后撒上适量的盐。

将花椒、八角、桂皮等香料炒香,加入适量的盐,炒至食盐发黄后放凉。

将炒好的香料盐均匀涂抹在鱼身上,里外都抹到,边抹边按摩,确保腌制均匀。

将鱼放入密封容器中,压实,上面可以压上重物,防止鱼漂浮。