城口腊肉的故事

城口腊肉的故事源远流长，其历史可以追溯到古代。以下是关于城口腊肉的一些传说和故事：

孔子在春秋时期收学生时，学生需要送上十条腊肉作为学费，这种腊肉被称为“束脩”。

舜帝南巡时，吃到了当地居民熏烤干的野猪肉，极为赞尝，后来命令手下寻找并命名为“惜肉”。

清朝年间，白莲教起义时，部分教众被清军围剿逃至城口深山，因粮食紧缺，用猪肉配以食盐熏干后贮藏。次年开春，教众发现熏制猪肉比鲜肉味道更好，村民们纷纷效仿，逐渐形成了独特的“腊肉文化”。

城口老腊肉的制作工艺有着悠久的历史，可追溯到清朝时期。赵孝春是该技艺的第四代传承人，其家族将城口老腊肉发扬光大，并创办企业将产品销往各地。

城口县地处渝川陕三省市交界处，地形复杂，交通不便。当地山民们为了保存肉品，发明了用柏树丫枝或木炭余温进行熏制的独特方法，使得城口老腊肉具有色泽红亮、香味浓郁、肥而不腻等特点。

城口老腊肉产业带动了当地农户增收致富。通过重庆电视台等媒体的推广，城口老腊肉的知名度和市场占有率大幅提升，成为当地重要的扶贫产业。

这些故事和传说不仅展示了城口腊肉的悠久历史和独特工艺，还反映了当地人民在艰苦环境中不断创新、传承和发扬光大的精神。