鸡蛋生粉烧冬瓜

鸡蛋生粉烧冬瓜是一道色香味俱全的传统名肴，冬瓜的清爽与鸡蛋的滑嫩相得益彰，制作时需要注意火候和调味，以确保菜肴的口感和风味。

所需材料

冬瓜

鸡蛋

大蒜叶

红辣椒

大蒜

郫县豆瓣酱

生粉

鸡精

味精

耗油

酱油

盐

胡椒粉

葱花

食用油

制作步骤

1. 冬瓜处理

去皮去籽，切成厚片或条状。

撒盐腌制，去除多余水分。

2. 鸡蛋生粉糊制作

鸡蛋打入碗中，加入适量生粉，搅拌均匀至无颗粒。

3. 炸冬瓜

锅中倒油，加热至六七成热。

冬瓜条裹上鸡蛋生粉糊，分批炸至金黄酥脆。

4. 炒制

锅中留底油，加入豆瓣酱、大蒜、姜片炒香。

放入炸好的冬瓜，加入调味料，翻炒均匀。

最后撒上葱花，出锅装盘。

小贴士

冬瓜片切得不宜过薄，以免炸碎。