炖羊排香辣

炖羊排香辣的做法如下：

准备食材

羊排

盐

老姜

白醋

干辣椒

花椒

姜片

啤酒

开水

生抽

蚝油

酱油

胡椒粉

生鲜鲜或鸡精

做法步骤

准备羊排：将羊排提前用盐浸泡出血水，然后投洗干净。

焯水去腥：冷水下锅，放入老姜和白醋，焯透羊排（水开后继续煮3分钟），捞出后清洗干净浮沫。

炒干水汽：锅中热油，下入羊肉炒干水汽，炒至肉有一点微焦。

调味增香：放入姜片、干辣椒和花椒增香，加一点点盐先入个底味，翻炒均匀。

炖煮羊排：加入半瓶啤酒和开水，水位与羊肉持平，转进高压锅，上汽后炖煮12分钟，捞出羊排备用。

炒制调料：起锅烧油，下入姜蒜末和辣椒爆出香味，放入生抽、蚝油和酱油，再加胡椒粉调味，炒化调料。

收汁入味：倒入羊排翻炒均匀上色，加入一碗原汤，焖煮3分钟让羊排更入味。最后汤汁浓稠时，放入生鲜鲜或鸡精起锅。

提示和建议

在炒制调料时，可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，以达到理想的香辣效果。

炖煮羊排时，使用高压锅可以大大缩短烹饪时间，使羊肉更加软烂入味。

最后收汁时，可以根据需要调整火候，使汤汁浓稠且均匀裹在羊排表面。

希望这道香辣羊排能为你带来温暖和满足。