芹菜放老了

芹菜放老了之后，虽然口感和营养价值可能会有所下降，但 仍然是可以食用的。以下是一些处理放老芹菜的方法和建议：

芹菜容易脱水变老，因此保存时要特别注意防止水分流失。买回的芹菜一次吃不完，可以把它捆好，用保鲜袋或保鲜膜将茎叶包严，然后将芹菜根部朝下竖直放入清水盆中，水没过芹菜根部5厘米，可保持芹菜一周内不老不蔫。

如果不想吃老芹菜，可以像割韭菜那样把老芹菜割下来，然后在行间开沟施肥，让它发出新芽。新长出来的芹菜比较鲜嫩，可以一茬一茬地割着吃。

芹菜的老筋会影响口感，可以通过以下方法去除：

在芹菜根部大约两三厘米处，从里向外将芹菜折断，顺势往下撕去老筋。

将芹菜在开水中烫一下，然后掰成一小段，这时筋会很容易撕下来。

将芹菜切斜丝，这样也更容易撕掉筋。也可以焯水后迅速放入凉水中，热胀冷缩会使筋断掉，吃起来口感更好。

芹菜在冰箱中存放久了会因为失去水分而变软，可以将芹菜分开，清洗好，待根茎控干水后，用铝箔纸包裹紧，再放入冰箱，保鲜期可长达几周。另外，如果用塑料袋包裹芹菜，会使乙烯无法排出而加速其老化。

芹菜放久了会出现发黄的现象，这主要是因为芹菜中的叶绿素在光照和氧气的作用下逐渐分解，导致颜色变黄。不过，发黄的芹菜在没有发生腐烂、异味或者软烂的情况下，一般是可以食用的。在食用前，建议将发黄的部分切除，并用清水彻底清洗。如果芹菜发黄严重，可能已经失去了大部分营养价值，此时食用价值不大。

如果想要长期保存芹菜，可以选择冷冻。只需将芹菜切成适当大小，冷冻后密封在密封袋中，可以保存数月之久。

建议

尽快食用：新鲜的芹菜营养价值高，口感好，尽量在短时间内食用完毕。

合理保存：根据上述方法选择合适的保存方式，以延长芹菜的保鲜期。

检查变化：定期检查芹菜的状态，一旦发现变软、发黄或有异味，应及时处理，避免食用变质的部分。

通过以上方法，可以有效地延长芹菜的保质期，并尽量保持其新鲜度和营养价值。