炒苦瓜麻辣飘香的做法

炒苦瓜麻辣飘香的做法如下：

准备食材

苦瓜：1根

大蒜：3瓣

小米辣：2个

青椒：1个

生抽：1汤匙

蚝油：1汤匙

盐：适量

白糖：少许

食用油：适量

处理苦瓜

将苦瓜洗净，去瓤，切成薄片或条状。

将切好的苦瓜片放入碗中，加入一勺盐和一勺糖，充分抓匀，腌制5分钟。这一步可以去除苦瓜的苦涩，同时增加脆嫩口感。腌制后，用清水洗净，去除多余盐分和糖分。

炒香调料

锅中不放油，直接放入苦瓜片，小火煸炒至水分微干，盛出备用。

锅中加油，放入蒜末、豆豉、小米辣和青椒圈，大火炒出香味。

炒制苦瓜