香辣鲳鱼炖豆腐的做法

香辣鲳鱼炖豆腐的做法如下：

方法一：香辣鲳鱼烧

主料：鲳鱼6条

辅料：蒜子20g、葱结1个、生姜20g、香菜20g

调料：香辣酱75g、香辣牛肉酱90g、东古一品鲜40g、东古排骨酱90g、白糖120g、红油30g、料酒50g、水适量

制作步骤：

1. 鲳鱼清洗干净，去除鱼鳃和鱼内脏以及黑色腥膜。

2. 高油温油炸，锅中放入辅料煸炒出香味后，放入调料烧开，放入鱼收汁即可。

方法二：酱香鱼豆腐

主料：鱼豆腐1袋（五斤）

调料：

酱油

料酒

白糖

盐

生抽

白胡椒粉

制作步骤：

1. 将鲳鱼洗净，刮去鳞片，剖腹去内脏，切成段。

2. 锅中加入适量的温水，放入姜片和大葱段，煮沸后放入鲳鱼段，煮约5分钟。

3. 捞出鲳鱼段，洗净血沫。

4. 将锅中的汤继续煮沸，加入嫩豆腐切块，煮约2分钟。

5. 加入蘑菇和青菜，继续煮约2分钟。

6. 将煮熟的鲳鱼段放回锅中，轻轻搅拌均匀。

7. 加入适量的盐、生抽和白胡椒粉，根据个人口味调整调味即可。

8. 最后，关火装盘，即可享用美味的鲳鱼豆腐汤。

方法三：鲳鱼烧冻豆腐

主料：新鲜的鲳鱼一条、韭菜一把、冷藏冻豆腐一小块

调味料：绿葱3根、棉白糖适量、海天料酒一汤勺

制作步骤：

1. 冻豆腐可以直接买现成的，撕开包装即可使用。韭菜只需准备一小把，洗净切段备用。

2. 鲳鱼要挑选新鲜的，处理干净后洗净，沥水备用。

3. 冻豆腐切成小块，不要切太大。准备一些红辣椒、生姜、葱花等配料，洗净切好备用。

4. 锅烧热后加油，放入生姜片，慢慢煎鲳鱼至两面金黄。

5. 加入葱、蒜炒香，放入生抽、料酒和适量的水，加入白砂糖，大火煮开后放入豆腐块。

6. 盖上锅盖，大火继续烹饪，待食材再次沸腾后撒入红椒和韭菜段，增加色彩和风味。

方法四：剁椒鲳鱼炖豆腐

主料：鲳鱼1条、豆腐1块

调味料：剁辣椒1大勺、生姜2片（切丝）、大蒜3瓣（切片）、料酒2大勺、生抽+老抽2大勺+1小勺、蚝油1大勺、香醋/陈醋1-2大勺、糖1/2大勺、盐适量、葱花适量

制作步骤：

1. 鲳鱼两面用刀划上几下，用料酒腌制去腥。

2. 调制调味汁：料酒、生抽、老抽、香醋、蚝油、糖、适量凉开水。

3. 热锅倒油，放入生姜蒜和剁辣椒炒香。

4. 倒入调味汁，烧开后加入开水，再次烧开后放入鲳鱼。

5. 大火烧开后转小火慢炖，期间翻动鲳鱼以确保入味。

6. 汤汁减少后放入豆腐继续炖，继续翻动鲳鱼。

7. 小火慢慢炖至汤汁收干，尝一下咸淡，适量加盐，出锅前撒入葱花。

以上是几种不同的香辣鲳鱼炖豆腐的做法，可以根据个人口味和喜好选择合适的方法尝试制作。