劈腿茄子需要洗茄子吗

在制作劈腿茄子之前， 需要将茄子洗净。具体步骤如下：

洗净去皮：

首先将茄子彻底清洗干净，然后去皮。

切花刀：

将茄子横切三刀后翻转，再切三刀，切成条状或类似章鱼腿的形状。

浸泡去涩：

将切好的茄子浸泡于清水中30分钟，以去除涩味。

擦干水分：

取出茄子，擦干表面水分。

因此，劈腿茄子在制作前确实需要将茄子洗净。