茄子怎么做吃着不像茄子

要做出吃着不像茄子的茄子，关键在于处理茄子的方法和调味。以下是一种有效的方法：

将茄子洗净，去头去尾，切成均匀大小的段或片。

可以选择不去皮，因为茄子皮富含营养且有助于减少吸油。

将切好的茄子放入盆中，加入适量的盐，用手抓拌均匀，腌制20分钟，腌出茄子里面的水分。

将腌制好的茄子挤干水分，然后裹上一层薄薄的淀粉或面粉。

油温四成热（约150°C）下锅炸茄子，炸至表面微黄且定型后捞出沥油。

可以选择复炸一次，使外皮更加酥脆。

碗中加入两勺生抽、少许香醋、一勺蚝油、一小勺豆瓣酱、少许白糖、一勺鸡精，再加入大半碗清水，搅拌均匀。

锅中留少许底油，下入葱姜蒜末炒香，然后加入调好的料汁，炒至料汁冒泡。