芹菜蒸面条要芹菜叶子

芹菜蒸面条确实需要使用芹菜叶子。芹菜叶子在蒸制过程中能够吸收料汁的滋味，使整道菜品更加清爽入味。以下是制作蒸芹菜叶子的详细步骤：

选择鲜嫩的西芹，将叶子摘下来，去掉里面的黄叶。

将芹菜叶子放入盆子中，加入一勺盐，浸泡15分钟，再清洗干净，去除表面的细菌和灰尘杂质。

把芹菜叶子表面的水分控干，不要控得太干，要表面看上去湿湿的。

倒入适量的面粉，边倒边搅拌，使芹菜叶子表面都沾染上薄薄的一层面粉，注意面粉不能太厚，否则会影响口感。

在锅里加入清水，先把水烧开，之后再把芹菜叶子平铺到蒸笼里面，开大火蒸上三分钟，时间不能太长，否则芹菜叶子会发黄。

取一个碗，倒入自己喜欢吃的料汁，一勺生抽，一勺香醋，一勺香油，再放入几个辣椒圈，加入一把香菜碎，混合均匀。

蒸好的芹菜叶子不要在锅中焖，一定要及时取出来，放一个盘中，用筷子抖散一下，这样不容易成为一坨。

接下来再把料汁均匀地撒在芹菜叶子上面，让芹菜叶吸收料汁的滋味。