芹菜和大头菜饺子的做法

芹菜和大头菜饺子的做法如下：

芹菜洗净，切去叶子，将杆部对半切开，焯水约2分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，以保持颜色鲜绿和口感脆爽。

大头菜洗净，切碎，用绞馅机搅碎后，放入盆中，加入适量的盐，挤去多余的水分。

将处理好的芹菜和大头菜碎放入盆中，加入葱、五香粉、酱油、盐、味精、虾皮、香油和玉米油，顺时针搅拌均匀，使馅料充分融合。

如果喜欢，也可以加入一些猪肉末或香菇增加口感和营养。

面粉中加入一勺盐，用温水和面，揉成软硬适中的面团，盖上湿布醒发30分钟。

醒好的面团分割成小块，擀成中间厚边缘薄的饺子皮。

取一张饺子皮，放入适量调制好的馅料，对折捏紧边缘，包成自己喜欢的形状。

锅中加水烧开，放入饺子，用铲子轻轻推动防止粘连。待水再次沸腾后，加入一小碗冷水，重复两次（即“点水”两次）。