豌豆炒腊肉花菜

豌豆炒腊肉花菜是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：经典做法

原料

腊肉350克

豌豆片150克

葱15克

姜蒜末各3克

味精适量

盐适量

白糖适量

做法

腊肉提前切片蒸熟，豌豆片洗净去筋。

葱切段，姜蒜切末。

开小火，腊肉放入炒锅慢慢煸，煸出大部分油后推到锅一端，放入姜蒜爆香。

放入豌豆片翻炒，加白糖、盐、味精翻炒至豌豆片断生后放葱段翻炒片刻起锅。

方法二：简单做法

原料

腊肉几片

豌豆一盘

生姜适量

葱适量

盐适量

做法

豌豆洗净，腊肉切片煮熟。

葱姜切碎，油烧热后放腊肉和姜爆香。

放入豌豆和少许盐，炒一两分钟撒葱装盘，因豌豆嫩，不要炒太熟。

方法三：加入花菜的做法

原料

腊肉100克

红椒50克

鲜豌豆200克

花生油1汤匙

盐适量

鸡精少许

做法

腊肉切成丁，红椒去籽去筋切成丁，豌豆煮5分钟后用冰水浸泡沥干。

锅中放油，放入腊肉丁炒出油，放入姜末一起炒。

加入煮过的豌豆，炒匀后加盖焖10分钟。

加入红椒丁炒匀，加适量盐和鸡精调味即可。

小贴士

腊肉本身含盐量较高，炒制时尽量少放盐，以免过咸。

豌豆选择嫩一点的，不仅口感更好，而且用水也较少。

可以根据个人口味加入一些小米辣或青蒜增加风味。

以上几种做法各有特色，可以根据个人喜好选择适合的做法尝试。