菠菜鸡蛋胡萝卜炒肉

菠菜鸡蛋胡萝卜炒肉是一道营养丰富、色香味俱全的家常菜。下面是这道菜的详细做法：

胡萝卜炒肉

猪肉切薄片，加入少许盐、生抽、蚝油，一勺食用油，少许淀粉抓拌均匀腌制10分钟。

胡萝卜切丝，蒜瓣切末。

油热后倒入腌制好的肉片炒至变色，盛出备用。

锅里重新倒点油烧热，倒入胡萝卜丝和蒜末，炒软后加入适量清水，加少许盐和蚝油调味，盖上锅盖大火煮1分钟（喜欢吃辣的可以加点辣椒）。

加入炒好的肉片一起翻炒，加入葱段翻炒均匀，淋上淀粉水勾芡，翻炒均匀即可出锅。

菠菜炒鸡蛋

菠菜焯水一分钟左右捞出（水里放入一点盐和油可保持菠菜的翠绿）。

鸡蛋打散。

少许油烧热，下蒜末爆香，下入菠菜翻炒几下，倒入鸡蛋。

加1小勺盐，1勺生抽调味，翻炒均匀即可出锅。

综合炒制

将胡萝卜炒肉和菠菜炒鸡蛋分别炒好，备用。

将炒好的胡萝卜肉丝和菠菜鸡蛋一起倒入锅中，翻炒均匀，根据个人口味调整盐量，最后出锅装盘。

小贴士

菠菜焯水时加入盐和油可以保持其翠绿色。

腌制肉片时加入淀粉可以使肉质更加嫩滑。

炒制过程中注意火候控制，避免炒焦。

这道菠菜鸡蛋胡萝卜炒肉不仅营养丰富，而且制作简单，是一道非常适合家庭日常食用的美味佳肴。