羊肉和菠菜面

羊肉和菠菜面是一道美味且营养丰富的面食，以下提供几种不同的做法：

1. 羊肉菠菜面

用料：

羊肉一块（可以煮熟分几次使用）

菠菜

面条

酱油、醋、盐、葱花（不喜欢可不放）

做法：

1. 平底锅中淋少许油，鸡蛋一个，两面煎熟。

2. 提前用高压锅压熟羊肉（放少许盐，料酒，姜清炖），将羊肉捞出撕成小块，汤不要丢。

3. 炖羊肉的汤烧开，直接下面（油多的可以去掉浮油），面熟下洗净的菠菜，加入酱油和少许醋（醋可中和部分羊味），静待一分钟，捞出铺上羊肉煎蛋，一碗热面完成。

2. 红烧羊肉拌菠菜面

用料：

羊肉、面粉、菠菜、葱姜蒜、辣椒、花椒、豆瓣酱、剁椒、洋葱、盐、油、料酒、五香粉、姜粉、辣椒粉、酱油、水

做法：

1. 菠菜洗净焯水，加入面粉中，反复揉搓和成硬一点的面团醒三十分钟，中间多揉几次。

2. 羊肉洗净控水，大葱备用，觉得羊肉有点少加了一点猪肉，不吃猪肉忽略。

3. 肉切小块加花椒，姜片，料酒入锅中焯水，捞出冲出一下沥干水分备用。

4. 葱姜蒜，洋葱，红辣椒改刀装盘。

5. 锅中入油烧热放入配料煸炒。

6. 放入肉丁，加料酒，酱油，剁椒，豆瓣酱，五香粉，姜粉，辣椒粉翻炒均匀。

7. 加入适量水，放入一点盐调味。

8. 盖上盖子上气后压三十分钟。

9. 时间到后排气开盖，美美的红烧羊肉太诱人啦。

10. 醒好的菠菜面擀开切条。

11. 锅中入水煮沸放入菠菜面煮两开捞出。

12. 放入葱花，辣椒粉用热油淋入激出香味儿。

13. 放入红烧羊肉搅拌均匀即可享用。

3. 羊肉片菠菜面条

用料：

面条（生）、羊肉、芝麻油、食盐、菠菜、葱、料酒、姜

做法：

1. 煮熟的面条一碗。

2. 菠菜切成段。

3. 用开水焯烫一下捞出备用。

4. 另起一锅放入葱花和姜。

5. 然后倒入羊肉片。

6. 加料酒翻炒。

7. 兑入适量的水。

8. 水开后把面条放进去。

9. 加入焯好的菠菜。

10. 淋入香油调味。

11. 最后加些盐就可以了。

4. 羊肉焯水菠菜面

用料：

羊肉、菠菜、面粉、鸡蛋、盐、白胡椒粉

做法：

1. 羊肉焯水，放姜块，煲3小时左右。把肉捞出，拆肉，放进备好香菜、盐、白胡椒粉的碗中待用。

2. 把菠菜焯水，去掉叶柄，放面粉、鸡蛋，绞成面穗状，放压面机一遍遍轧好。

3. 另开锅烧水，水滚下面至熟，捞出放入全面已备好调料的碗中，舀入滚烫的羊汤。

5. 羊肉汤面

用料：

高筋面粉、羊肉或牛肉、菠菜、豆腐皮、粉条、生姜、大葱、八角、花椒、食盐、鸡精、胡椒粉

做法：

1. 面粉加少许盐与水揉成光滑面团，静置30分钟后分成小剂子，再醒发15分钟。

2. 羊肉切块焯水后备用，菠菜洗净，豆腐皮切成宽条，粉条用热水泡软。

3. 准备配料生姜切片，大葱拍松备用。

4. 调料包：将八角和花椒装入纱布袋中备用。

5. 将羊肉块加入冷水锅，放入姜片、大葱段和调料包，用小火煲汤约1小时，直至汤鲜味浓。

6. 醒好的面剂子拉成宽面条，下入沸水中煮熟后捞出备用。

7. 菠菜、豆腐皮、粉条分别在锅中焯水。

8. 出锅将煮熟的面条盛入碗中，依次加入菠菜、豆腐皮和粉条。

9. 浇上热腾腾的羊肉汤，并在表面撒上羊肉块和适量胡椒粉增香，