深井烧鹅炖汤

深井烧鹅炖汤是一道结合了深井烧鹅肉与汤品特色的美食。下面是制作深井烧鹅炖汤的详细步骤和所需材料：

材料

鹅：一只（约6-7斤）

盐：适量

姜片：适量

料酒：适量

红曲米：适量（可选）

白糖：适量

黄酒：适量

卤水：150毫升

清水：50毫升

玫瑰露酒：10毫升

香油：5毫升

大料：1克

炸蒜子：5克

香菜：5克

麦芽糖：350克

柠檬汁：30克

淀粉：5克

白醋：350克

做法

前期准备

将新鲜的鹅宰杀，剃去鹅毛，焯水后刮去残余毛。

鹅颈上的皮肤用针刺破几个小孔，便于入味。