南瓜长黑

南瓜发黑可能有以下几种原因：

对于某些品种的南瓜，如青绿色南瓜，颜色逐渐变成墨绿色甚至发黑是正常现象，且可能表示南瓜已经成熟，口感更佳。

南瓜去皮后暴露在空气中时间过长，可能会发生氧化反应，导致颜色变黑。这种情况下，如果其他部分没有异常，可以切除黑色部分后尽快食用。

南瓜如果出现黑色斑点、腐烂或变白等现象，说明已经发霉变质，内部可能已经变老变坏，不建议食用。

南瓜如果储存时间过长或储存不当，可能会导致皮发黑，内部也可能已经变质。这种情况下，为了健康考虑，建议不要食用。

连阴雨天气等恶劣环境条件可能会影响南瓜的品质，导致口感变酸或外皮发黑。

建议

如果南瓜只是轻微变色，没有明显的腐烂或变质迹象，可以尝试切除变色部分后食用。

如果南瓜有明显的腐烂或变质迹象，建议丢弃，避免食用后引起身体不适。

为了延长南瓜的保鲜期，可以考虑将南瓜切开，挖出籽后放入冰箱冷冻保存。

综上所述，南瓜发黑的原因可能是多方面的，需要根据具体情况判断是否可食用。