砂锅朝鲜面的做法

酱料制作

将鸡板油1公斤倒入锅中，炼制至油变清，捞出油渣。

在锅中倒入五香豆干丁100克，小火慢炸至金黄色捞出备用。

下入郫县红油豆瓣酱100克，翻炒出香味。

加入红九九火锅底料30克，化开后加入蒜末100克、大葱末50克、姜末20克炒香，炒至金黄。

下入海天黄豆酱30克，绞开后加入炸好的豆干，关火出锅。

酸菜制作

将甘蓝（包菜）500克切条。

倒入白醋20克、盐5克、甜蜜素或绵白糖10克、辣椒粉20克，搅拌均匀。

腌制2个小时即可食用。

辣椒油制作

水100克化开盐5克、鸡精5克、味精5克。

倒入辣椒末（用新一代）100克，搅拌均匀备用。

食用油200克加热至五成热，加入蒜米3粒、花椒5克、小茴香5克、丁香1克、香叶1克、八角1克、桂皮2克、圆葱30克、大葱50克、陈醋10克。

倒入辣椒油液，搅拌均匀即可。

朝鲜面煮制

朝鲜面500克提前用凉水泡开，青菜少许洗净备用。

锅内加水放入姜片、蒜片、八角，煮制2分钟，加入醋、酱油、鸡精调味，倒入面碗内。

另起锅加水，开锅后放入朝鲜冷面，煮1分钟，过冷水，洗掉面条上的浆。

在碗里放入虾皮和紫菜，倒入煮好的朝鲜面。

淋入少许香油，搅拌均匀即可。

小贴士

1. 朝鲜面一定要在20秒内捞出来，保持口感。

2. 可以根据个人口味适量添加辣椒油、酱油、醋等调料。

这样，一碗美味的砂锅朝鲜面就做好了，您可以根据自己的口味进行调整和添加其他配料。