广西凉粽的做法与配方

广西凉粽的做法与配方如下：

用料

黄荆（布惊草或五指风）一捆

粽叶一扎

糯米几斤

苏木适量

制作步骤

将黄荆砍成一捆，用干稻草做火引子烧成灰烬，放置一夜冷却后放入布袋中，扎紧。

在干净的容器上搁个过滤网筛，往草木灰上淋些开水，滴下来的灰水澄明透亮，放凉后可装瓶保存。

糯米放入灰水中浸泡一夜。

烧一锅开水，把粽叶放进去烫过之后洗干净，沥干。

备些苏木，可以在药店买或者网购，用于增加颜色和香味（也可不放）。

将粽子包成长条状或三角形，用棉线扎紧。

包好后放进锅里，加清水没过粽子，如果能加灰水则更好，成品色泽会更美，口感也更Q弹。

煮熟后放凉，淋上蜂蜜或沾点白糖即可食用。

提示和建议

包粽子时可以根据个人喜好选择不同的粽叶形状，如长条形或三角形。

煮粽子时，水要没过粽子，并且可以用灰水来增加风味。

粽子煮熟后需要放凉，这样口感会更加Q弹。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出地道的广西凉粽，享受其独特的清香和口感。