红膏鲟做法

红膏鲟的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

煎红膏鲟

用料：红膏鲟、葱、姜、盐、油、鸡蛋。

做法：

红膏鲟刷洗干净，拆开，从中间劈成两瓣。

沾满鸡蛋液后放油锅定型，有膏的一面先煎一下定型。

加入小葱和姜片一起煎，各面都煎一下。

倒入少量白醋或者料酒去腥，再加入适量水，少许的盐，小火上汽焖十分钟。

最后烧干水分再倒入少量油微煎一下即可出锅。

厦门煎蟹（红膏鲟）

用料：蟹（红膏鲟）、姜、麻油、盐、料酒。

做法：

将蟹（红膏鲟）杀生并清洗干净，对半切。

蟹黄部位沾上生粉防止掉出，姜切片铺满锅底，倒上麻油，中火煎出香气。

放入蟹，蟹黄朝下，煎2分钟后倒入花雕酒，撒入盐，加盖中小火闷10分钟。

开盖后再加点花雕酒（可选），关火，装盘出锅。

清蒸红膏鲟

用料：红膏鲟、猪米血、酱油、葱、盐巴和鸡精。

做法：

清理好红膏鲟，切好姜丝和葱。

猪米血切成片状，摆盘后撒点鸡精和姜丝。

红膏鲟按原造型摆在米血上，撒点姜丝、盐巴和鸡精。

红膏鲟外壳翻上，撒上葱白，加盖保鲜膜。

锅中放入足够的水，烧开水后放入装盘好的红膏鲟，大火蒸20分钟。

出锅后挑掉葱白和姜丝，淋上酱油，最后浇点热油即可。

油焗红膏鲟

用料：红膏鲟、红薯粉、干贝、蛏干、虾仁、香菇、葱段、料酒、耗油、猪瘦肉。

做法：

香菇海鲜肉丝爆炒后加入水，放入泡好的红薯粉，加调料调好味道。

汤汁收干后加入料酒和熟油翻炒，起锅装盘，盖上红膏鲟，用保鲜膜包裹，放入蒸笼蒸60分钟。

蒸好后出锅即可。

八宝鲟饭

用料：糯米、红膏鲟、火腿、香菇等。

做法：

糯米提前浸泡，红膏鲟对半剖开，过油煎香。

火腿、香菇等食材切丁，与蒸好的糯米一起炒匀，加生抽调味。

将炒好的八宝饭放入蒸笼，铺上红膏鲟，再盖上荷叶，中火蒸15分钟。

出锅后撒上葱花即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。