蒸馒头酸奶和面的比例

蒸馒头时，酸奶和面的比例可以根据个人口味和蒸馒头的方法有所调整。以下是一些常见的酸奶和面比例：

500克面粉 + 150克酸奶 + 100克水 + 100克温水调和的酵母 ，35度发酵45分钟。

810克酸奶 + 1000克面粉 + 5克酵母粉，发酵成蜂窝状后蒸15分钟。

1000克面粉 + 6克酵母 + 600克酸奶，揉成光滑面团后发酵，然后分成小剂子蒸20分钟。

500克面粉 + 210毫升酸奶 + 5克酵母粉，发醒半小时后蒸20分钟。

500克面粉 + 200克酸奶 + 110克水 + 40克糖 + 6克酵母，发酵40分钟后蒸10分钟。

250克浓稠酸奶 + 3大勺面粉 + 1勺酵母 + 2小勺糖，搅拌均匀后发酵，然后蒸15分钟。

500克面粉 + 160克酸奶 + 180克温水 + 5克酵母 + 3克小苏打，发酵后蒸20分钟。

400克面粉 + 1.5克干酵母 + 200克酸奶 + 2小勺糖，按面包机和面键两次后蒸15分钟。

400克面粉 + 4克酵母 + 200毫升酸奶 + 2小勺糖，气温低时多加一两克酵母，蒸20分钟。

从这些比例中可以看出，酸奶的用量在面粉总量的15%到80%之间变化，而酵母的用量通常在0.5%到6%之间。发酵时间和蒸制时间也会根据面团的量和蒸锅的大小有所调整。

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