清蒸油盐的食谱

材料

笋壳鱼 600克

河虾 1把

白贝 6只

葱姜蒜 少量

广式油盐蒸鱼的做法

做法

准备笋壳鱼

笋壳鱼一条，一斤出头这种最佳。

杀洗干净，沿着脊骨把肋骨砍断，这样可以让鱼趴平在盘底。

在背部砍几刀方便入味。

调制油盐汁

用瓷勺，一勺花生油、一勺淀粉、1/3勺（4克）盐、少量鸡精调成糊状。

在鱼身上抹匀，静置10分钟。

摆盘

盘底垫上小葱，鱼摆盘，几片姜去腥。

边上来些河虾和白贝。

蒸鱼

大锅烧开水，最大火力把水烧得热气腾腾。

再摆上鱼盘，盖盖蒸5分钟。

再关火虚蒸2分钟揭盖。