清蒸虎斑鱼要放酒吗吗

清蒸虎斑鱼 可以放酒，也可以不放酒。放酒可以起到去腥增香的作用，使鱼肉更加鲜嫩。以下是一些具体的做法：

放酒的做法

在鱼腹内部撒上适量的盐和料酒，然后抹匀。

在鱼肉上面抹上耗油滴上绍酒，用保鲜膜封好，放入沸腾的蒸锅内蒸12分钟。

不放酒的做法

清洗干净的虎斑鱼，两面改上花刀，用料酒、盐、葱姜码上腌渍半小时以上，然后放入蒸锅中蒸十分钟左右。

综合来看，放酒的做法更为常见，且能更好地提升清蒸虎斑鱼的口感和风味。如果不放酒，也可以通过其他调料如葱姜、蚝油等来达到去腥增香的效果。