芋头炖排骨怎么切芋头

在制作芋头烧排骨时，芋头应该切成滚刀块。具体步骤如下：

准备芋头：

首先将芋头去皮，然后切成滚刀块。滚刀块是指将芋头切成大小均匀的块状，每个块状的边缘稍微呈圆形，这样在烹饪过程中可以更好地保持形状，同时也能使芋头更容易入味。

处理排骨：

将排骨清洗干净后，放入开水中烫开，捞出备用。这样可以去除排骨中的血水和腥味。

炒制排骨：

锅中放入油，加入葱、姜炸香，然后倒入排骨炒去水分。接着倒入老抽炒上色，再倒入开水，盖上锅盖慢烧。

加入芋头：

当排骨烧至烂熟时，加入切好的芋头块，继续烧煮至芋头熟透。

调味出锅：

最后根据个人口味加入盐、鸡精、胡椒粉等调味料，拌匀后即可出锅。

通过以上步骤，你可以制作出美味的芋头烧排骨。