芋头怎样做不发芽不发黑
要使芋头保存不发芽不发黑，可以采取以下几种方法：
环境干燥与温度适宜
芋头应存放在干燥的环境中，最佳保存温度为10~15度。在保存初期，由于芋头呼吸旺盛，需要注意通风散热。
晾晒
买回来的芋头应先晾晒2~3天，晒干表面水分，以延长保存时间。
纸箱保存
将晒干的芋头放入空纸箱中，底部铺上一层卫生纸，然后摆上一层芋头，再放一些卫生纸，直到摆满一整箱，最后用卫生纸封箱。这种方法既防潮又阻止芋头与空气过分接触，从而氧化得慢，保存时间更久。
盐水浸泡
去皮后的芋头容易发红或发黑，这是由于含有鞣酸。可以用盐水浸泡来防止变色。
小苏打处理
在芋头里面加入少许小苏打，小苏打可以中和鞣酸，避免芋头发黑。
油炸后冷藏
将芋头去皮切块后，用油炸一下，然后冷藏。这种方法可以延长保存时间，并且使芋头更糯。