新鲜的大白菜怎么保鲜

要保鲜新鲜的大白菜，可以采用以下几种方法：

晾晒法

购买后先晾晒4-5天，每天翻动白菜以确保均匀晾晒，避免一侧晒干而另一侧腐烂。

晾晒完毕后，摘除烂叶，将白菜移入储存间，存放于阴凉通风处，避免阳光直射和高温。

防热防冻法

控制储存温度在0-5℃之间，最适宜的贮存温度为0-5度。

定期翻动白菜，并及时摘除坏叶，保持干燥，避免与水源接触。

土藏法

在秋冬交接之际，挖好土坑，晾晒两天以去除湿气，避免白菜烂根。

晾晒完毕后，将白菜根部朝下埋入土中，随着天气渐冷，逐渐加干土覆盖。

地窖贮存法

在北方部分地区，利用地窖贮存大白菜，因为地窖温度通常高于地表温度，能有效防止白菜冻伤。