丸子炒银耳

丸子炒银耳是一道美味的中式菜肴，以下是几种不同的做法：

1. 基本做法

用料：

肉丸子 半小碗

木耳 适量

银耳 适量

蛋黄糕 一块

葱 少许

醋 少许

盐 少许

香油 少许

玉米油 少许

做法：

1. 将木耳和银耳泡发，用开水烫一下备用。

2. 切葱花，将剩的蛋黄糕切丁切块。

3. 锅中放油，油热后炝葱花，放入丸子煸炒一会，加一小碗水烧开。

4. 再放入木耳和银耳煸炒均匀，加盐，盖上锅盖小火焖一会。

5. 感觉木耳银耳入味后，放醋和香油，翻炒均匀出锅。

2. 土豆丸子烧银耳

用料：

土豆 1个

水发香菇 4朵

老豆腐 80克

银耳 约1/4朵

白蘑菇 2朵

澄粉 20克

生粉 20克

老抽 少许

生抽 15克

白胡椒粉 少许

十三香 少许

芝麻油 少许

盐 1克

辣椒酱 1克

做法：

1. 土豆去皮切块，蒸熟后压成土豆泥；老豆腐压成豆腐泥备用。

2. 银耳泡发好，切小块，白蘑菇切片。

3. 水发香菇切细丁，加老抽、生抽、白胡椒粉、十三香、芝麻油腌渍十分钟。

4. 将土豆泥和豆腐泥混合，加盐、生抽，放入腌渍好的香菇丁，搅拌均匀后，再加入澄粉、生粉，再次搅拌均匀，制成馅料。

5. 锅里放油，油开始微微翻滚时，将土豆泥馅挤成丸子，入锅炸至金黄色，起锅备用。

6. 锅留底油，放入蘑菇片、银耳，加辣椒酱和生抽略微煸炒，加开水烧开，然后放入炸好的土豆丸子，烧至收汁，即可起锅装盘。

3. 玫瑰花瓣丸子银耳羹

用料：

玫瑰花瓣

木薯粉

银耳

冰糖

牛奶（可选）

做法：

1. 玫瑰花瓣加开水搅拌，揉搓成小丸子，煮熟后过冷水备用。

2. 银耳剪碎加水煮20分钟，加入冰糖煮至浓稠，煮的过程中多用筷子同一方向搅拌。

3. 倒入煮好的玫瑰花丸子，再次煮开，关火后倒入牛奶搅拌均匀即可。

4. 鱼丸炒双耳

用料：

鱼丸七八个

银耳 半朵

木耳 一小把

油 适量

五香粉 适量

葱花 适量

做法：

1. 银耳和木耳凉水泡发8小时，洗净备用。

2. 鱼丸切片。

3. 锅中放油，油开放葱花和五香粉爆锅，可加少许生抽。

4. 加入鱼丸翻炒。

5. 加双耳，加盐翻炒均匀，出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，制作出美味的丸子炒银耳。