虾仁苦瓜蒸蛋

苦瓜虾仁煎蛋是一道营养丰富且美味的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材

苦瓜 1条

鸡蛋 2个

干虾仁 适量

盐 适量

味精或鸡精 适量（可选）

蒜头 1个

生姜 1小块

红椒 1个（可选）

黑胡椒粉 少许（可选）

香麻油 少许（可选）

酱油 1茶匙（可选）

生粉 1茶匙（可选，用于虾仁挂糊）

米酒 适量（可选，用于虾仁腌制）

做法步骤

准备食材

苦瓜去瓤后切片，用盐水浸泡15分钟以去除苦味。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅碎备用。

干虾仁洗净，用加盐的温水浸泡15分钟，再用蛋清和淀粉挂糊。

蒜头切片，生姜切片，红椒切圈（可选）。

煎蛋

热锅冷油，放入蒜片和姜片煸炒出香味。

倒入搅碎的鸡蛋液，用锅铲弄碎，煎至基本凝固。

炒制

将炒好的鸡蛋盛出备用。

锅中再加少许油，放入蒜片、姜片和红椒圈煸炒出香味。

加入虾仁翻炒至变色，再加入苦瓜片一起翻炒。

倒入煎好的鸡蛋，加入适量盐、味精或鸡精（可选），翻炒均匀即可出锅。

小贴士

苦瓜处理：苦瓜切片后用盐水浸泡15分钟，可以去除部分苦味，使口感更清爽。

虾仁处理：虾仁用蛋清和淀粉挂糊，可以使炒出的虾仁更加嫩滑。

鸡蛋煎制：鸡蛋液煎至基本凝固后盛出，再与其他食材一起炒制，这样可以保持鸡蛋的完整性和口感。

这道苦瓜虾仁煎蛋不仅营养丰富，而且口感鲜美，是一道适合家庭制作的家常菜。希望你能喜欢!