怎么做茭白茄子炒肉丝

茭白茄子炒肉丝是一道美味的家常菜，以下是详细的做法：

食材准备

茭白 2根

茄子 3根

瘦肉 100克

大蒜 3瓣

姜 1小块

葱 1根

生抽 1汤匙

老抽 1小勺

料酒 1汤匙

淀粉 1汤匙

盐 适量

糖 少许

食用油 适量

芝麻 适量

制作步骤

食材处理

茭白洗净，切成滚刀块或条状。

茄子洗净，切成滚刀块或条状，放入淡盐水中浸泡10分钟以防止氧化变黑。

瘦肉切成薄片或丝，加入少许盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。

大蒜切末，姜切片，葱切段。

炒肉丝

热锅凉油，油温五成热时下入腌好的肉片快速翻炒至变色，捞出备用。